La Pruma – Barbera d’Asti DOCG 2016

6.70

DENOMINAZIONE
 Barbera d’Asti

DOCG AREA DI PRODUZIONE
Cassinasco, Calamandrana, Piemonte.

VARIETÀ
Barbera.

GRADO ALCOLICO
14% Vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
16 – 18 °C

BOTTIGLIA
750 ML

TIPO DI TERRENO
 sabbioso, argilloso

IMPIANTO
 Guyot

PIANTE PER ETTARO
 6.000

RESA PER ETTARO
 8 T

VENDEMMIA
metà Settembre

Categoria: ID del prodotto: 77

Descrizione

Vinificazione

Le uve arrivano in cantina dopo la raccolta a mano in cassette. Vengono delicatamente separate dei raspi e inizia la fermentazione bagnando le bucce per favorire l’estrazione di colori e aromi.

La fermentazione alcolica continua a basse temperature per preservare gli aromi, segue la svinatura. A questo punto il vino rimane a 20°C per favorire la fermentazione malolattica.

Rimane in acciaio per l’affinamento e il batonage.

 

Caratteristiche

Colore è rosso rubino con riflessi granati. L’aroma è ampio e fragrante, elegante e deciso con note di viola, ciliegia e fragola. Al gusto è pieno e armonioso con un retrogusto fruttato e persistente.

 

Abbinamenti

Ideale per aperitivo, ottimo con arrosto di maiale con salsa di mele ma anche con salsa BBQ e pasta. Grazie alla sua acidità e freschezza si abbina bene anche con piatti a base di pesce.

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