Historical – Nizza DOCG 2017

13.50

DENOMINAZIONE
Nizza DOCG

AREA DI PRODUZIONE
 Tenuta Zana, Castel Boglione, Piemonte

VARIETÀ
100% Barbera

TEMPERATURA DI SERVIZIO
 16 – 18 °C

BOTTIGLIA
 750 ML

TERRENO
 Sabbioso, argilloso

IMPIANTO
 Guyot

PIANTE PER ETTARO
5.500

RESA PER ETTARO
 7 t

VENDEMMIA
Fine Settembre

Categoria: ID del prodotto: 281

Descrizione

Vinificazione

Dopo un primo diradamento delle uve post invaiatura, la vendemmia manuale in cassetta permette un’ulteriore accurata selezione. In cantina le uve vengono disparate e delicatamente pigiate per permettere una maggiore superficie di contatto al vino con le bucce durante la fermentazione alcolica, che avviene in tini in acciaio a temperatura costante controllata fino al totale esaurimento degli zuccheri.

Al termine di questa prima fase il vino viene travasato per eliminare le fecce più grossolane e lasciato a riposare sulle proprie fecce nobili, le quali, grazie anche alla temperatura costante di stoccaggio, aiutano lo svolgimento della “fermentazione” malolattica. Affina in botti di rovere da 25HL e, in parte, in barriques di secondo passaggio.

Si affina ancora in bottiglia prima dell’uscita sul mercato.

Caratteristiche

Colore rosso rubino profondo con delicati riflessi aranciati per il lungo affinamento. L’aroma è intenso, persistente con note di vaniglia e frutti rossi maturi e boisé. In bocca è corposo e con un’equilibrata acidità.

Abbinamenti

Spezzatino, carni rosse arrosto, selvaggina e formaggi stagionati con polenta.

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