Derthona

DENOMINAZIONE: Colli Tortonesi DOC Timorasso 

AREA DI PRODUZIONE: Tenuta Antichi Poderi del Pozzo, Momperone, Piemonte

ANNATA: 2018

VARIETÀ: 100% Timorasso

TEMPERATURA DI SERVIZIO:  10-12 °C

BOTTIGLIA:  750 ML

TERRENO: Sabbioso

IMPIANTO: Guyot

PIANTE PER ETTARO: 4.000

RESA PER ETTARO: 7.5 T

VENDEMMIA: Fine settembre  

VINIFICAZIONE:

Uve raccolte a mano, macerate a bassa temperatura con pressatura soffice. Chiarifica statica e fermentazione lenta a basse temperature.

Alla fine degli zuccheri, segue una prima rimozione della feccia più persistente mentre il resto rimane sulla feccia fine per sei mesi con regolare batonage.

Il vino viene poi imbottigliato e affina ancora altri sei mesi prima della commercializzazione.

CARATTERISTICHE: 

Colore giallo chiaro con riflessi dorati. Corposo, con un finale lungo. Intenso aroma di frutta secca, miele e noci. Retrogusto molto persistente.

ABBINAMENTI: 

Ottimo con piatti a base di pesce come aragoste, ma anche con pollo alla griglia con salsa all'aglio e pasta con salse bianche.