La Grissa

DENOMINAZIONE: Barbera d’Asti DOCG Superiore

AREA DI PRODUZIONE: Tenuta Cascina Cortesi, Cassinasco, Piemonte.

ANNATA: 2018

VARIETÀ: 100% Barbera. 

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 - 18 °C

BOTTIGLIA:  750 ML

TERRENO: Sabbioso, argilloso

IMPIANTO: Guyot

PIANTE PER ETTARO: 6.000

RESA PER ETTARO: 7,5 t

VENDEMMIA: Fine settembre  

VINIFICAZIONE:

Le uve vengono raccolte in cassette cercando di mantenere i grappoli il più integri possibile.

Segue la fermentazione degli zuccheri in vasche d'acciaio alla temperatura di 28-30°C. Dopo la fermentazione alcolica e la svinatura inizia la fermentazione malolattica.

Affina in botti di rovere da 25HL e, in parte, in barriques di secondo passaggio.
Si affina ancora in bottiglia prima dell'uscita sul mercato.  

CARATTERISTICHE: 

Colore rosso intenso con delicati riflessi granata e violacei. L'aroma è intenso, avvolgente e molto persistente con note di cioccolato e frutti maturi. In bocca è rotondo, caldo e delicato. 

ABBINAMENTI: 

Risotto alla Milanese, spezzatino, carni rosse e formaggi stagionati con polenta.