La Prüma

DENOMINAZIONE: Barbera d’Asti DOCG

DOCG AREA DI PRODUZIONE: Tenuta Cascina Cortesi, Cassinasco, Piemonte.

ANNATA: 2021

VARIETÀ: 100% Barbera. 

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 - 18 °C 

BOTTIGLIA:  750 ML

TIPO DI TERRENO: Sabbioso, argilloso

IMPIANTO: Guyot

PIANTE PER ETTARO: 6.000

RESA PER ETTARO: 8 T

VENDEMMIA: Metà Settembre 

VINIFICAZIONE: 

Le uve arrivano in cantina dopo la raccolta a mano in cassette. Vengono delicatamente separate dei raspi e inizia la fermentazione bagnando le bucce per favorire l'estrazione di colori e aromi.

La fermentazione alcolica continua a basse temperature per preservare gli aromi, segue la svinatura. A questo punto il vino rimane a 20°C per favorire la fermentazione malolattica.

Rimane in acciaio per l'affinamento e il batonage.

CARATTERISTICHE: 

Colore è rosso rubino con riflessi granati. L'aroma è ampio e fragrante, elegante e deciso con note di viola, ciliegia e fragola. Al gusto è pieno e armonioso con un retrogusto fruttato e persistente.

ABBINAENTI: 

Ideale per aperitivo, ottimo con arrosto di maiale con salsa di mele ma anche con salsa BBQ e pasta.